Mat och Vinprovning med Munters 2011-10-18
> Champagne Paul Goerg 2002
En mogen champagne med läckra toner av champinjon, liten nötighet och choklad.
Sältan i osten möter syra i vinet, samtidigt som sötma i fikonmarmeladen möts av generös mogen frukt i vinet.
> Mentors KWV chenin blanc
Ett fylligt vitt vin med balanserad syra och tydlig ekfatskaraktär.
Hetta och sötma i salladen rundas av med hjälp av vinets ekfatskaraktär samtidigt som sälta och umami i maten balanseras av syra i vinet.
> Rosemount GSM 2004
Ett moget rött vin med läckra toner av svarta vinbär.
Fetman i prociutton balanseras av frukten, sälsta och hetta i salamain balanseras av frukt och syra i vinet. Bresaolans sälta balanseras av syra och viss stävhet i vinet.
> Cape mentelle Cab Merlot 2004
Ett rött vin med generös frukt av mörka bär och inslag av eukalyptus, markerad syra och tannin men med bra balans och lång eftersmak.
Syra och strävhet möter umami i det röda köttet samt sälta från kapris. Sötma i rödlöksmarmeladen balanseras av riklig frukt i vinet.
> Sarocco moscati d asti 2010
Sötma i vinet möter sötma i desserten. Vinets bubblor ger uppfriskande känsla tillsammans med syra. Kombinatione gör att desserten känns mindre mastig.
Andreas Kjörling, sommelier & författare
DinVinguide.se
