Kvällens viner
Aperitif Pasqua spumante rosé de pinot brut
Serveras med en briekub toppad med fikon och lagerbladsmarmelad
Vinprovning:
Viviani Valpolicella Superiore ”Campo Morar” 2005
Druvor: Corvina Veronese: 75% Rondinella: 20% Molinara: 5%Beställningssortimentet SB # 501045 Pris 358:-
Elegant frukt, röda bär och frukter, fikonconfit, kaffetoner och kakao. Långt avslut med mjuka tanniner och toner av fat, mineral och torkad frukt. Välbalanserad syra som ger vinet flera dimensioner.
Picàie Rosso Veronese 2006 Cecilia Beretta
SB # 5331 Pris: 134:-
Fylligt pepprigt vin med lång eftersmak. Toner av torkad frukt, tobak, kakao, läder, stall, peppar, ek och vanilj. En miniamarone IGT.
Giuseppe Quintarelli Amarone 1998
Beställning SB, saknar importör för tillfället men finns tillgänglig på de internationella vinhandlarsiterna. Pris 1695:-
torkade blommor, kakao, eucalyptus, mogna körsbär med en lätt rökig antydan. Lång lång smak och vinet utvecklas och jag finner kola, rostade nötter med inslag av brunt socker. Ständig förändring med lager för lager som öppnar sig, fikon, kanderade körsbär, rom russin, kardemumma, mörk frukt slår dig om och om igen. Finishen pågår i minuter med vanilj och fikon och även om du dricker andra viner emellan eller äter, så stannar den med dig längre än något vin jag upplevt.
Amarone della Valpolicella 2005 Colognola Ai Colli
Privatimport på SB X5366193601 importör Amka Pris ca 299:-
Klassisk publik amarone med toner av mogen frukt, fikon, cederträ, ekfat, torkad frukt samt viss kakao.Viss kryddighet I avslutet.
Sartori Rerum Recioto della Valpolicella DOC 2005
Privatimport SB Artikelnummer: X5366SA0202/6 Importör Amka Pris: 182:-
Druva: Corvina, Rondinella, Molinara
Doften är kryddig och fruktig med inslag av fat, dadlar och mörka körsbär.Smaken är söt och kryddig med inslag av mörka körsbär, katrinplommon, peppar, örter och nötter.
Matchande meny:
parmigiano reggiano 36 månaders lagring serveras med amarone kokt rödlöksmarmelad
Amaronerisotto med inslag av rotsaker serveras med ripassosås samt helstekt hjortytterfilé
Mörk chokladmousse toppad med färska hallon
